INGREDIENTES
para 20 personas:
- Agua:
10 litros - Varitas de canela:
6 unidades - Piloncillo:
2 unidades pequeñas - Manzanas amarillas:
10 unidades - Guayaba:
4 libras - Tejocote:
3 libras - Caña de azúcar congelada:
3 bolsas - Ciruelas pasas:
1 bolsa de 1 libra - Flores de Jamaica seca:
1 taza - Tamarindo:
6 ramitas
Opcional
- Duraznos frescos:
10 unidades
PREPARACIÓN
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
- Poner a calentar el agua con las varitas de canela, los tejocotes y los piloncillos, durante 15 minutos.
- Agregarle las ciruelas pasas, el tamarindo, la caña de azúcar y el liquido que resulta de hervir las flores de Jamaica, aproximadamente 1 taza. Dejar hervir por otros 15 minutos.
- Luego se agregan las frutas frescas, todas cortadas del mismo tamaño, en cubos no muy pequeños, con piel, pero sin semillas ni huesos o corazones. Se deja hervir por otros 10 minutos.
- Al final hay que controlar el sabor, en caso de necesitar más dulce, les aconsejo agregar agave, siempre de a poco para no saturar la preparación.
- El ponche tradicional no lleva alcohol, pero si es el gusto, se le puede agregar tequila o ron una vez que ya esté servido en porciones individuales. Pequeñas cantidades porque la fruta, el azúcar y el calor, potencian el efecto.
Jaime Maltrana
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